A pesar de que ciertas religiones prohíben su consumo, el porcino es la carne mas consumida en el mundo y la tercera en Estados Unidos. Un estudio realizado en este país, ha puesto de manifiesto cual es el perfil del mayor consumidor de porcino. Se trataría de un varón, de raza negra, con una edad entre 40 y 59 años, con ingresos más bien bajos y que suele consumir la carne en casa tras comprarla en tiendas.
El estudio en cuestión es la Encuesta de Consumo Doméstico que realiza anualmente el Departamento de Agricultura de EEUU desde 1998. Dicha encuesta ha reflejado que los hombres consumen un 74% más de porcino que las mujeres. Que el consumo va aumentando con la edad del consumidor, hasta el punto álgido de 40-59 años. Por grupos étnicos, los de raza negra son los que más consumen porcino. No obstante, los asiáticos son los que más carne fresca consumen, mientras que los anglosajones son los que menos, pero comen más productos transformados que los hispánicos. La mayor parte del porcino se consume en los hogares, fundamentalmente por la gente de menos ingresos.
La encuesta también ha mostrado que los patrones de consumo pueden ser indicadores de la tendencia del futuro. Así, como cada vez se come más fuera de casa, se espera que el consumo de porcino en los restaurantes también aumente. El consumo de porcino también va muy ligado a la edad. Cuanta más vieja es la gente, menos proteína come. Otro factor importante es que la población hispana cada vez es más importante en EEUU. Dicha población no es una gran consumidora de porcino, por lo que la demanda de esta carne irá a la baja.
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