El sector de producción de carne de porcino en Alemania se encuentra en una tendencia al alza, con crecimientos prácticamente ininterrumpidos desde el año 1997, de acuerdo con el Boletín Exterior del MAPA. Actualmente se sacrifican unos 11 millones de cerdos más que en dicho año y se produce un millón de toneladas más. Estas cifras suponen una tasa de crecimiento del 30%, porcentajes solo comparables a los de España.
En el Congreso de Comercio de Ganado Porcino, celebrado recientemente cerca de Hannover, los mataderos alemanes confirmaron sus planes de expansión, barajándose la posibilidad de incrementar la producción en unos 10 millones de cerdos adicionales en los próximos años. en Alemania. Existe una tendencia generalizada a aumentar las capacidades de las instalaciones de sacrificio y despiece, lo que no es de extrañar, ya que es conocido el hecho de que Alemania tiene importantes ventajas de coste en los procesos de sacrificio y despiece en comparación con sus competidores a nivel europeo. Por ello, cada vez se importan más cerdos para su sacrificio y despiece en Alemania.
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