Las previsiones para la producción de huevos en la UE resultan moderadamente positivas. En 2004, la producción fue de 6,3 millones de toneladas, pudiendo llegar a 6,4 millones de toneladas en 2006. Para 2013, la producción de la UE-27 sería de 7,1 millones de toneladas según las previsiones del informe elaborado por la Comisión Europea “Previsiones en los mercados agrarios de la UE entre 2006-2013”. El consumo se incrementaría de 6,8 a 7 millones en el periodo de referencia. Las exportaciones se mantendrán entre 100.000 y 200.000 tn.

La adhesión de Bulgaria y Rumania supondrá un aumento de la producción en 200.000 tn. El desarrollo del sector en estos países podría estar limitado por los costes de la alimentación y la competencia de otros países.