Los productores de porcino italianos han denunciado que el sector viene atravesando una importante crisis de precios. Desde mediados de 2006 hasta principios de 2007, el precio medio ha descendido desde 1,39€ a 1,05 €/kg vivo. Los costes medios varían entre 1,10 a 1,29 €/kg, por lo que el ganadero estaría perdiendo entre 5 a 24 céntimos/kg.

Uno de los motivos de este descenso en los precios es el aumento de los censos de reproductoras, que se ha incrementado en un 7%. En el año 2006, la media de producción fue de 20,67 cerdos por madre y año. En total se produjeron unos 12,544 millones de cerdos, a los que habría que sumar 916.597 lechones importados y cebados en Italia.

En Italia se importa un 40% de la carne de porcino que se consume. No obstante, la asociación de industrias cárnicas de Italia (ASSICA) opina que hay un importante mercado para la carne fresca y los productos procesados. La asociación está promoviendo la exportación de salami a mercados tradicionales como Francia y Alemania, así como la apertura de nuevos nichos en EEUU, Brasil y Japón.