D.O. Queso Ibores
La D. O. P. Queso Ibores este año espera certificar 150.000 kilos de queso, 30.000 kilos más que en 2007. Así lo ha confirmado el director técnico, Javier Jiménez, durante el transcurso de la XXIII Feria Nacional del Queso de Trujillo. Tras 14 años de producción quesera y 17 desde la creación de la asociación, Jiménez ha lanzado un mensaje optimista ante la crisis del sector y ha señalado que la calidad es la línea que hay que seguir.
D.O. Queso de la Serena
La D.O. Queso de la Serena espera alcanzar este año la pieza dos millones desde que iniciase su andadura, hace ahora 16 años. En lo que va de año se han certificado ya 90.000 kilos de queso y la previsión es certificar en 2008 entre 200.000 y 220.000 kilos de queso. Antero Manuel Murillo, director técnico de la denominación, ha señalado que «la mayor parte de los ganaderos son queseros también, lo que supone un valor añadido, ya que esta renta revierte directamente en el sector». Destacó igualmente que alcanzar la producción estimada dependerá en gran medida de la climatología, ya que para la producción de estos quesos sólo se emplea leche de oveja merina autóctona.
D.O. Torta del Casar
El director técnico de la D.O. Torta del Casar, Javier Muñoz, ha señalado que este año esperan llegar a certificar 450.000 unidades de Torta del Casar, lo que supondría un considerable incremento respecto al pasado año, en el que se certificaron 422.000 unidades. En lo que va de año se han certificado ya 200.000 tortas y «alcanzar las expectativas dependerá del segundo semestre del año». Javier Muñoz recuerda que «al tratarse de un producto estacional a partir de mayo el consumo desciende sensiblemente». La andadura para esta denominación comenzó en 2001.
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