En octubre pasado, los sacrificios de porcino volvieron a aumentar tras el descenso registrado en septiembre, retomando la tendencia al alza de agosto. El aumento de octubre en el número de animales sacrificados en comparación con octubre de 2009 no fue muy grande (solo un +0,89% hasta los 3,43 mill. de cabezas), sin embargo, el peso al sacrificio si ha experimentó un aumento significativo, llegando a la obtención de canales con un peso medio de 84 kg.

En octubre se ha incrementado la producción de carne de un 4,04% hasta las 290.000 tn. En septiembre, la producción de carne también aumentó (+1,4%), de acuerdo con la última encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).

Aunque a lo largo de 2010, durante algunos meses los sacrificios han sido más altos que durante sus homólogos de 2009, la tónica dominante ha sido un menor nivel de matanza, si bien la producción de carne de cerdo ha aumentado como consecuencia de un mayor peso al sacrificio.

Durante los 10 primeros meses del año, se han sacrificado 33,09 millones de cabeza, que es un 0,8% menor que en el mismo período del año anterior. Por el contrario, la producción de carne se ha elevado en 1,5% hasta los 2,8 mill. tn.