Ayer se celebró una jornada de Formación, en el marco de la campaña europea para modernizar la imagen del cordero y lechal, en el Instituto Felipe VI de Segovia dirigida a estudiantes de Hostelería y al gremio de carniceros de esa CCAA.
En el marco de esta campaña, han asistido más de 80 personas, entre estudiantes de hostelería y el gremio de carniceros a este taller temático que tiene como fin modernizar el producto adaptándolo a las necesidades de los nuevos consumidores.
El programa europeo de promoción de esta carne, está cofinanciado por la UE y el Gobierno de España -a través del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama). INTEROVIC va a realizar 42 jornadas de Formación por toda España dirigidas a estudiantes de hostelería y a carniceros con el objetivo de introducir en el mercado siete nuevos cortes de cordero y lechal, más pequeño y fáciles de cocinar y otras tres nuevas presentaciones.
Consumo entre semana y no solo de forma grupal
Con estos cortes más pequeños se pretende, asimismo, desestacionalizar el consumo de cordero y lechal, extenderlo más allá de fines de semana y festividades y que sea consumido también de forma individual y/o grupos de dos personas.
Las jornadas han sido impartidas por el maestro carnicero Manuel Remiro y el cocinero Javier Robles.
El consumo de carne de cordero y lechal en la Castilla y León ha pasado de 4,44 kilos per cápita en 2004 a los menos de 3,99 kilos de la actualidad, según los últimos datos disponibles en el panel de consumo del Magrama.
La campaña europea de promoción cuenta con un presupuesto de 4 millones de euros cofinanciados por la UE (50% y dos millones de euros), el Gobierno de España, (25% y un millón de euros) y el propio sector (25% y un millón de euros) y se desarrollará durante tres años: 2015, 2016 y 2017. Fuente: Interovic
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