Alemania sostiene el precio del porcino en plena recta final del año

En Alemania, el mercado del porcino se mantiene sin cambios pese a que varios países vecinos han aplicado correcciones a la baja. Los niveles de sacrificio siguen siendo elevados, pero el equilibrio entre oferta y demanda parece preservarse, con una previsión de estabilidad en las próximas dos semanas. Habrá que ver qué pasa tras las fiestas en el mercado alemán, cuya tendencia condicionará al mercado europeo.

En Bélgica, el precio retrocedió la semana anterior por presiones de algunos mataderos y por un ajuste prudente respecto a la referencia alemana. Los sacrificios continúan altos, con pesos claramente inferiores a los del año pasado. Los aranceles chinos son un factor favorable para las exportaciones belgas.

En Francia, es el único país productor de la UE, junto con Italia, que ha registrado descensos en las cotizaciones. Según Uniporc, esta semana los sacrificios bajan con fuerza por la ralentización de actividad previa a las fiestas y el peso medio también desciende, con una caída de 190 g, aunque sigue siendo 480 g superior al de la semana 51 de 2024.

En España, la situación sanitaria parece controlada, con 26 casos de peste porcina africana (PPA) detectados exclusivamente en jabalíes dentro de la zona inicial. Se espera una reducción marcada de la actividad de sacrificio en las próximas semanas, lo que podría derivar en pesos elevados y retrasos en granja. El mercado de lechones continúa muy deteriorado. El mercado del porcino europeo también está condicionado por la evolución en España.

En Italia, continúa la tendencia a la baja. Eel mercado sigue deteriorándose, con precios todavía altos en un contexto de consumo decepcionante, y con una fragilidad que se ve acentuada por la crisis española.

En Estados Unidos, el mercado ofrece señales mixtas: el precio al contado se estabiliza tras varias semanas de descenso, aún por debajo de 2024 pero por encima de medias históricas, mientras el mercado mayorista repunta con claridad por una mejor valorización de piezas como el jamón y las costillas. Los sacrificios se sitúan en niveles elevados y el conjunto apunta a una fase de consolidación más que a un giro alcista claro.

En China, la semana volvió a estar marcada por presión bajista, con oferta abundante frente a una demanda interna moderada. El país publicó sus aranceles al porcino europeo que confirma la política proteccionista china.