Mercado porcino UE: aguanta en Alemania mientras que está tensionado en España

El mercado porcino en Europa a final de año se mantiene con un patrón desigual. En Alemania, el nivel de sacrificio continúa elevado, los pesos estables y la oferta sigue siendo abundante. El mercado está equilibrado por lo que se ha repetido el precio de 1,60€.

En Bélgica, el mercado aparece equilibrado pese a un nivel de sacrificio muy alto. Sin embargo, las dificultades para exportar hacia España están metiendo presión, con pesos por debajo de las referencias de 2024. Actitud prudente de los compradores.

En Francia, el precio ha bajado 1,6 ct. Según Uniporc, la semana anterior registró más de 372.000 cerdos sacrificados, el segundo mayor volumen semanal del año tras la semana 2 de enero. La dinámica comercial está al alza frente a la semana previa. El peso medio bajó 150 g, pero se mantiene por encima de la referencia de 2024, con una diferencia de +360 g.

En España, la situación es muy compleja por el cierre comerciales de varios mercados por la PPA. Mientras las exportaciones a terceros países no fluyan, los mataderos no podrán aumentar la actividad por la saturación de cámaras frigoríficas. La actividad se ha reducido esta semana y se prevén nuevas bajadas, en plena antesala de las fiestas. En lechones, el informe describe un desplome del mercado, con casi ausencia de compras, salvo los destinados a “cochinillo” (6 a 8 kg), que aún encuentran salida.

En Italia, el mercado del cerdo vivo se mantiene estable aunque se registran bajadas de precio por considerarlos demasiado altos frente a los niveles europeos. La situación española reduce las expectativas de frenar la tendencia bajista.

En Estados Unidos, el mercado continúa con su retroceso estacional, con un precio medio por debajo de 2024 pero aún por encima de referencias históricas. Tras once semanas consecutivas de bajada, el valor de la canal repunta ligeramente, impulsado sobre todo por una mejor valorización de jamones y costillas.

En China, el mercado sigue marcado por una oferta abundante, con salidas regulares de cerdos pesados. La demanda se mantiene moderada, debilitada por el calor y una fase de consumo estacionalmente baja. Los precios han retrocedido en las últimas semanas con repuntes puntuales por ajustes de oferta.