Entrevistamos a Carlos Pérez, CEO y fundador de Remolonas, la empresa vallisoletana premiada a la innovación en la XXXVII edición de los premios Alimentos de España.

¿Cómo surge la idea de crear Remolonas?

Todo empezó al escuchar en televisión el eterno problema de la intermediación en la cadena alimentaria. En ese momento decidí dejar el proyecto en el que trabajaba y ponerme a investigar. Quería entender por qué tantos productos perfectamente válidos no llegaban al consumidor. Me di cuenta de que, al igual que ocurre en el retail con las rebajas de temporada, en alimentación hay una enorme cantidad de productos que no se venden: por defectos estéticos, por fechas de caducidad cortas o por exceso de producción.

«Si hay muchos productos de alimentación que no se venden porque son imperfectos”, pensé entonces. Busqué modelos similares en otros países y comprobé que funcionaban muy bien. Fue entonces cuando nació Remolonas, con la idea de dar una segunda vida a todo tipo de productos de alimentación de baja rotación o excedentarios.

¿En qué punto de la cadena se detectan los excedentes o productos imperfectos?

Trabajamos directamente en origen, con los productores y la industria alimentaria, antes de que el producto entre en el circuito comercial. Les preguntamos qué referencias pueden convertirse en excedentes o presentan baja rotación, y juntos analizamos en qué parte del ciclo de vida podemos intervenir.

España es un país con gran capacidad de producción y una abundancia estructural de alimentos. Remolonas tendría que multiplicarse por cien para poder absorber todo el producto excedentario que existe, lo que demuestra el potencial del modelo.

¿Cómo puede un productor colaborar con Remolonas?

Cualquier agricultor o empresa agroalimentaria puede ponerse en contacto con nosotros para estudiar su caso. Analizamos el tipo de producto, el volumen disponible y las causas del excedente, y a partir de ahí establecemos una relación directa.

Diseñamos un traje a medida para cada empresa, de modo que podamos monetizar aquello que antes suponía una pérdida. En definitiva, convertimos un problema en una oportunidad de valor.

¿Cómo se establece el precio de los productos?

Partimos del riesgo y los márgenes que asumimos como empresa y de los precios que queremos trasladar al consumidor. A partir de ahí, acordamos con el productor una cifra que cubra sus costes y le permita continuar produciendo. Nuestro objetivo no es pagar lo mínimo, sino ofrecer una solución sostenible para ambas partes.

Los productores suelen recibirlo con alivio: nos dicen que, mientras otros ofrecen unos pocos céntimos, nosotros pagamos un precio justo por algo que antes no tenía salida. Esa es la clave para que la rueda siga girando.

¿Qué tipo de productos llegan al consumidor?

El punto de entrada es la caja de frutas y verduras, disponible en dos tamaños —de 7 o de 11 kilos—, que se puede recibir de forma semanal o quincenal. Los productos son siempre de temporada y el cliente puede excluir aquellos que no desee.

Además, cada usuario tiene acceso a la tienda online de Remolonas, con más de 150 referencias de alimentos excedentarios: desde conservas hasta productos de despensa o refrigerados, todos con descuentos del 30 % al 50 %. Muchos clientes acaban utilizando la plataforma como su supermercado habitual, porque encuentran primeras marcas con precios muy competitivos y la satisfacción de saber que están contribuyendo a reducir el desperdicio.

¿Cómo perciben los consumidores este tipo de compra?

La mentalidad del consumidor ha cambiado mucho. Cada vez hay más concienciación impulsada por las instituciones y las propias empresas. Muchos de nuestros clientes valoran que detrás de su compra haya una misión: recuperar sabores auténticos y apoyar un modelo de alimentación más responsable.

A la gente le encanta formar parte de algo que tiene un impacto real. Entienden que una fruta imperfecta no es de peor calidad, que las variaciones son parte de la naturaleza, y que comprar productos que de otro modo se desecharían tiene un efecto positivo sobre el planeta y sobre su bolsillo.