El sector ovino de leche en Castilla y León atraviesa una coyuntura complicada, con descensos en producción, número de ganaderos y precios, según la Unión Regional de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla y León (Urcacyl). Entre enero y julio de 2025, la producción se redujo un 4,5% respecto al mismo periodo de 2024, lo que equivale a 8 M de litros menos. En ese mismo periodo, se perdieron 105 productores, lo que supone un descenso del 7%. El precio de la leche de oveja se sitúa en torno a 1,15 €/l, un 5,8% menos que en julio del pasado año.

A este panorama se suma la reducción progresiva de la cabaña ganadera, lo que compromete la capacidad de producción futura. Urcacyl advierte de que la rentabilidad de las explotaciones se encuentra en niveles mínimos: durante gran parte de 2025 los márgenes fueron negativos y, aunque se ha corregido en los últimos meses, las ganancias medias anuales apenas alcanzan un céntimo por litro, una cifra insuficiente para garantizar la continuidad de las granjas.

Exportaciones en positivo, pero con obstáculos

España mantiene un saldo exportador favorable en leche de oveja, destacando Italia como destino principal, donde se espera un aumento de la demanda en el último trimestre de 2025 y comienzos de 2026. En el caso del queso, las exportaciones han crecido en volumen y valor en la primera mitad del año, pero la balanza comercial sigue siendo negativa debido a la entrada de productos lácteos del exterior. Además, los aranceles de Estados Unidos han supuesto la pérdida de 1.100 t de quesos exportadas, por un valor de 9,5 M€, lo que representa un 6% del total.

En el mercado interno, el consumo de queso puro de oveja descendió en los hogares en el primer trimestre, aunque abril y mayo registraron una recuperación con incrementos notables. También aumentó el consumo de quesos de mezcla, en los que la leche de oveja es un componente fundamental, en un contexto de tensiones en el mercado de leche de vaca y cabra, caracterizado por precios al alza y menor producción.

Reclamo de contratos más estables

Urcacyl considera prioritario establecer contratos de mayor duración que aporten certidumbre a los productores y estabilidad al sector. Estos acuerdos deberían garantizar la cobertura de costes, asegurar una rentabilidad mínima del 5% y contar con un horizonte temporal suficiente para planificar el futuro de las explotaciones. La organización critica que las ofertas actuales no cumplen estos objetivos, ya que el mayor riesgo lo asume la parte productora mientras que la industria mantiene beneficios razonables.

La entidad plantea abrir un proceso de negociación con cooperativas y Organizaciones de Productores para definir un modelo de contratos a medio y largo plazo que refuerce la viabilidad de las explotaciones y el equilibrio en la cadena de valor del sector ovino. Urcacyl insiste en que diálogo, compromiso y responsabilidad compartida son esenciales para garantizar que la producción de leche y queso de oveja siga siendo un motor económico y social en Castilla y León