El Asador Etxebarri, ubicado en Axpe (Bizkaia) y dirigido por el cocinero Bittor Arginzoniz, ha sido reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo y el primero de Europa en la gala «The World’s 50 Best Restaurants», celebrada en el Auditorio Lingotto de Turín. Solo ha sido superado por el restaurante Maido, de Lima (Perú), en una edición que ha reunido a más de 1.300 invitados y representantes de 89 restaurantes.

Etxebarri repite la segunda posición que ya obtuvo en 2024, consolidando su prestigio internacional como referente de una cocina basada en la sencillez, el producto y la técnica del fuego. Su sumiller, el argelino Mohamed Benabdallah, ha sido distinguido además como el mejor del mundo por su maestría en el maridaje y la gestión de la bodega del restaurante vizcaíno.

Otros restaurantes vascos también figuran en el ranking: Elkano, de Getaria, dirigido por Aitor Arregi, ha ascendido del puesto 28 al 24 y ha sido elogiado como uno de los templos internacionales del marisco a la parrilla; y Enigma, del barcelonés Albert Adrià, ha debutado en la lista mundial en el puesto 34. Adrià también ha recibido el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025, el único premio votado por chefs, por su trayectoria creativa y la singular propuesta gastronómica de su restaurante.

En total, cuatro restaurantes del Estado español se han situado entre los 50 mejores del mundo en esta 23ª edición del certamen. Además de Etxebarri, Elkano y Enigma, figura también DiverXO, de Dabiz Muñoz, que repite la cuarta posición.

El listado de The World’s 50 Best Restaurants, nacido en 2002, se elabora a partir de los votos de 1.080 expertos internacionales entre chefs, periodistas y gastrónomos, divididos en 27 regiones geográficas. Cada miembro emite votos anónimos basados en experiencias recientes y reales, en un proceso auditado por Deloitte para garantizar su independencia y fiabilidad.

Listado de restaurantes:

Maido Lima

A s a d o r    E t x e b a r r i   -Atxondo/Axpe  – Erretegia

Quintonil Mexico City

Diverxo Madrid

Alchemist Copenhagen

Gaggan Bangkok

Sézanne Tokyo

Table by Bruno Verjus Paris

Kjolle Lima

Don Julio Buenos Aires

Wing Hong Kong

Atomix New York

Potong Bangkok

Plénitude Paris

Ikoyi London

Lido 84 Gardone Riviera

Sorn Bangkok

Reale Castel di Sangro

The Chairman Hong Kong

Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunico

Narisawa Tokyo

Sühring Bangkok

Boragó Santiago

E l k a n o   G e t a r i a

Odette Singapore

Mérito Lima

Trèsind Studio Dubai

Lasai Rio de Janeiro

Mingles Seoul

Le Du Bangkok

Le Calandre Rubano

Piazza Duomo Alba

Steirereck Vienna

Enigma Barcelona

Nusara Bangkok

Florilège Tokyo

Orfali Bros Dubai

Frantzén Stockholm

Mayta Lima

Septime Paris

Kadeau Copenhagen

Belcanto Lisbon

Uliassi Senigallia

La Cime Osaka

Arpège Paris

Rosetta Mexico City

Vyn Skillinge

Celele Cartagena

Kol London

Restaurant Jan Munich