En 2023, se produjeron en Alemania 6,76 Mt de carne, lo que supone un descenso de 280.000 t o un -4% en comparación con 2022, de acuerdo con la Oficina Federal de Estadística (Destatis).

La producción alcanzó un máximo de 8,25 Mt en 2016. Desde entonces, la producción anual ha caído casi 1,5 Mt o un 18,0%. La mayor caída de la producción nacional de carne hasta el momento se registró en 2022, con una reducción del 8,1%.

En 2023, la caída de la producción de carne volvió a ser especialmente notable en el caso del cerdo. Se sacrificaron 43,8 millones de animales, lo que significa 3,29 millones de cerdos o un 7,0% menos que en 2022. También en ese año se produjo una caída en el volumen sacrificado.

El descenso en el numero de cerdos sacrificados en 2023 se debió a la menor oferta de cerdos domésticos para sacrificio, que con 42,34 millones fue 3,53 millones o un 7,7% menos que en 2022. Por el contrario, el sacrificio de cerdos procedentes del extranjero,aumentó en 242.000 cabezas, o casi una quinta parte, hasta 1,48 millones.

Con un aumento del peso al sacrificio de 150 gramos hasta una media de 95,4 kg, la producción alemana de carne de cerdo cayó un 6,8% hasta 4,18 Mt que ha sido la cantidad más baja en 21 años. Tan solo desde 2016, la producción ha caído una cuarta parte.

Para 2024, los analistas ya no esperan una fuerte caída en la producción de carne de cerdo debido a la estabilización del censo porcino.

Aumentos en carne de vacuno y aves

Debido a que el peso medio al sacrificio en todas las categorías de ganado fue mayor que el año anterior, la producción alemana de carne de vacuno aumentó en 5.500 t o un 0,6% hasta 992.900 t, a pesar de que se procesaron menos animales. Ese fue el primer aumento en siete años.

La avicultura registró el mayor aumento relativo en la producción de carne en 2023. Según Destatis, la producción total fue de 1,56 Mt superando el resultado del año anterior en 22.200 toneladas o un 1,4%.