Cuatro hechos han caracterizado a los sacrificios de cerdos en Alemania en 2022: que se han reducido mucho, que el sacrificio de cerdos sigue estando altamente concentrado en unas pocas empresas, que esta reducción ha sido menor en los grandes mataderos y que ha habido pocos cambios en los Top-10 del ranking de mataderos. En 2021, si bien también se redujeron los sacrificios, la tónica en los Top-10 fue al revés, ya que redujeron más los sacrificios que el resto de empresas.

El número de cerdos sacrificados en Alemania en 2022 fue de 47,1 millones de cerdos, lo que supuso una reducción en 4,8 millones de animales frente a 2021 (-9,2%).  No ha habido tal descenso en el número de sacrificios desde que la Oficina Federal de Estadística de Alemania comenzó a registrar el número de sacrificios (1993). A modo de comparación: en 2016, 59,5 millones de cerdos fueron sacrificados en Alemania.

En cuanto a la concentración, los 10 principales mataderos sacrificaron 38,6 millones de animales frente a los 42,04 millones de animales en 2021. A pesar del descenso, éste ha sido menor que en el resto. Los Top-10 registraron una reducción de los sacrificios del 8,2% mientras que las demás empresas registraron una caída del 13,4%. La participación de las 10 principales empresas en el mercado general aumentó así en 0,9 puntos porcentuales hasta el 82,0%. 

Por otro lado, destacar que a pesar de la alta dinámica del mercado, apenas hubo cambios de posición en el ranking de los 10 primeros.

Tönnies sigue siendo el líder de la clasificación con 14,79 millones de cerdos sacrificados, es decir, 1,2 millones de sacrificios menos que el año anterior. Tönnies pudo aumentar su participación en el mercado llegando al 31,4% (+ 0,6 puntos porcentuales en comparación con el año anterior).

Westfleisch sigue en segundo lugar con 6,51 millones de sacrificios en 2022, que es alrededor de 750.000 o un 10,3 % menos que el año anterior. La compañía ahora tiene una participación de mercado de alrededor del 13,8% (-0,2 puntos porcentuales en comparación con el año anterior).

El matadero holandés Vion, en el tercer lugar del ranking, registró las caídas más significativas con respecto al año anterior en el Top-10, con una bajada de 1,2 millones de cerdos o -17,1%. Como resultado, la cuota de mercado se redujo en 1,2 puntos porcentuales hasta el 12,3%. 

Danish Crown, en cuarto lugar, fue la única que aumentó su numero de sacrificios. Alcanzó los 3,03 millones de cerdos sacrificados que fue alrededor de 90.000 cerdos o un 2,9% más que el año anterior. No obstante, a principios de 2023, el grupo danés anunció cambios, desmantelando la planta de Boizenburg, Mecklemburgo-Pomerania Occidental y la reducción de sacrificio en la de Essen/Oldenburg.