La falta de cerdos ha hecho subir los precios en el mercado de la UE. Los precios han registrado incrementos semanales de 8-10 cts en las últimas 3 semanas. La proximidad de las vacaciones de Semana Santa y la temporada de parrilladas favorece la demanda, mientras que cada vez, la oferta es menor. Los sacrificios a principios de año en Alemania bajaron un 10%, Bélgica un 15%, en Austria entre el 10 y el 15% y en Dinamarca un 14%.

En algunos países, como Alemania y España, los ganaderos posponen la comercialización de sus cerdos para beneficiarse de nuevas subidas de precios. En otros, como Bélgica o Austria es el cierre de explotaciones por pérdida de rentabilidad la causa de la bajada de la producción.

En Alemania, los mataderos se han visto obligados a subir los precios por la falta de cerdos. El precio ha subido 28 céntimos en tres semanas, pero los mataderos más importantes planean reducir las cantidades y limitarlas al mínimo estricto.

En Dinamarca el precio sube 4 céntimos en la semana 7, con la previsión de subir 5 cts en la semana 8, como consecuencia de una mejoría de los mercados vecinos y las subidas asociadas del precio de la carne de cerdo. No obstante, las ventas a los principales exportadores son insuficientes y con una fuerte competencia de los estadounidenses.

En Francia, el precio subió 4,6 céntimos esta semana. Los mataderos necesitan cerdos. Los sacrificios en la zona de Uniporc Oeste fueron 354.773 cerdos, unos 9.500 cerdos menos que la semana anterior y 22.400 cerdos menos que durante la misma semana de 2022 (-5,9%). La caída de los sacrificios desde principios de año sigue rondando el 5%, con casi 20.000 cerdos menos sacrificados cada semana. Los pesos medios de 2023 son 850 gramos más bajos que el año pasado

En España, el precio subió 5 ct/kg vivo porque los mataderos también necesitan cerdos. En España ocurre lo mismo con los mataderos que aseguran un mínimo de actividad para no perder rentabilidad. Pero la debilidad de la oferta es tal, que aún marca el rumbo del precio, que subió desde su máximo semanal de 5 céntimos el kilo vivo. En el mercado de la carne, los precios también están aumentando, pero no al mismo ritmo que el precio de la carne de cerdo sin panceta.

En Italia, la oferta se debilita cada semana, fenómeno acentuado porque los ganaderos están posponiendo sacar los cerdos a la espera de mejores precios.

En EEUU, se confirma la recuperación de los precios del cerdo. Los sacrificios de la semana 6 fueron un 3,7% inferiores a la semana anterior y bastante cercanos a la actividad de la misma semana de 2022. Las exportaciones de productos porcinos para el año 2022 muestran una caída del 8,6% para 2,67 Mt, mientras que el valor cayó un 5% respecto a 2021.

En China, el precio de la carne de cerdo el 17 de febrero fue de 2 €/kg vivo, un precio demasiado bajo para que las explotaciones sean rentables. El gobierno ha anunciado operaciones de almacenamiento para permitir que suba el precio.