El mercado porcino de la UE ha iniciado el año en el mismo nivel que lo terminó. En la semana 1 de 2022 se han repetido las cotizaciones en la mayoría de los países productores.
En Alemania, los sacrificios aumentaron a final de año, lo que ha permitido iniciar 2022 con menos excedentes. El mercado parece equilibrado, pero la débil demanda está sirviendo para que algunos grandes mataderos aleguen falta de impulso en el mercado y paguen por debajo del precio de tablilla. Tal es el caso de Vion y de Tönnies, que pagan a 1,2 €/kg, es decir, 3 céntimos por debajo del precio fijado en lonja.
En Bélgica, el comercio es bastante fluido y el precio se mantiene estable.
En España, la actividad de sacrificio continúa a buen ritmo, a pesar que las ventas hacia otros países de la UE han sido más bajas de lo esperado y que las exportaciones hacia China siguen sin mejorar. La mejora, si llega, se espera para febrero.
En Italia, la situación del mercado continúa negativa. El precio ha bajado 3,5 céntimos. Además, se acaba de confirmar un primer caso de Peste Porcina Africana en la Italia peninsular, en un cadáver de jabalí encontrado cerca de Génova, lo que probablemente empeore las condiciones de mercado.
En EEUU, el precio de la carne de cerdo en la primera semana del año se mantiene por encima del registrado la misma semana en años anteriores. En 2021 se sacrificaron 3,1 millones de reproductoras (a 18 de diciembre de 2021), algo menos que en 2020, cuando se llegó a 3,3 millones, el nivel más alto desde 2008 (3,5 millones de cabezas). A pesar de la reducción con respecto a 2020, el ritmo sigue siendo uno de los más altos de la última década.
En China, el 6 de enero, el precio siguió bajando, llegando a 2,18 €/kg vivo. El censo de reproductoras a finales de noviembre de 2021 fue de 42,96 millones de cabezas, un aumento del 4,7% respecto al año anterior, pero una bajada del 1,2% respecto a octubre, según If.
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 1,247 | 0 | €/kg canal |
| Alemania | 1,23 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,19 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 0,9 | 0 | €/kg vivo |
| Dinamarca | 1,13 | 0 | €/kg canal |
| Bélgica | 0,77 | 0 | €/kg vivo |
| España | 1,02 | 0 | €/kg vivo |
| Italia | 1,37 | -0,035 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 21,5 | 1,5 | €/ud de 23 kg |
| España | 27 | 1 | €/ud de 20 kg |
SE SACRIFICARON 3,10 MILLONES DE CABEZA EN USA EN 2021 ??
CREO QUE DEBERÍAIS DE CONTRASTAR EL DATO ANTES DE OFRECERLO
EN 2020 ESTADOS UNIDOS YA SACRIFICÓ MÁS DE 131 MILLONES DE CABEZAS.
RECTIFICAR ES DE SABIOS (Y ES GRATIS).
Guillem Burset
Estimado Guillem, muchas gracias por su comentario. Tiene usted toda la razón, hay un error, lo acabamos de corregir.