¿Cómo está el mercado porcino?

El mercado europeo del cerdo continúa desequilibrado, lo que no favorece la subida del precio. La oferta es baja, pero la demanda es inferior. La apertura progresiva de la restauración y el inicio de la temporada de las barbacoas todavía no ha conseguido reactivar más el consumo. Además, la oferta procede fundamentalmente de los dos principales productores de la UE, España y Alemania, que venden en el mercado comunitario lo que no están pudiendo sacar fuera.

Alemania mantiene el mismo precio, aunque la subida de 3 céntimos registrada la semana pasada no fue seguida por varios mataderos.

En España, el precio ha subido 0,3 céntimos aunque los mataderos han tratado de contener la subida ante la ralentización de las compras chinas.

En Italia, el precio registró un aumento significativo, porque el mercado está más equilibrado. La demanda empieza a recuperar su niveles más habituales.

En Estados Unidos, la tendencia de precios sigue siendo positiva, aumentando un 89% desde principios de año. El sacrificio cerdos en la semana 22 solo llegó a 1,97 millones de cabezas, debido a que hubo un festivo y al ciberataque en JBS. Por tanto, la cifra de sacrificio fue un 7,5% inferior a la de la misma semana de 2019.

En China, el precio a 2 de junio fue de 2,26 €/kg vivo, un 39,4% por debajo de la misma referencia de 2020 y 17% por encima de la referencia de 2019.