El inicio de 2021 ha estado marcado por la repetición de las cotizaciones en la mayor parte de los países productores. No obstante, los precios registrados son muy inferiores a los de la misma semana del año anterior. Las reducciones oscilan entre un 30 y 40% menos.

En Alemania, las Navidades han ralentizado todavía más, el ritmo de sacrificio, con lo que se estima que hay cerca del millón de cerdos atascados a la espera de sacrificio. Las exportaciones alemanas de carne de cerdo a terceros países están muy diezmadas. Las cifras de octubre pasado reflejan un descenso del 44% según Eurostat. El precio alemán lleva siete semanas manteniendo la cotización, por lo que parece que ha tocado fondo, pero a un precio muy bajo: 1,19 €/kg canal, el cual es 76 céntimos inferior que el percibido en la semana 1 de 2020.

En España, la situación es la opuesta a la de Alemania. Buena actividad en los mataderos, que apenas se ha frenado por las fiestas navideñas y un estupendo ritmo de exportaciones. En octubre pasado se exportaron 185.350 t, lo que supone un aumento de más del 40% en comparación con el año anterior. En los 10 primeros meses del año, España ha exportado casi
1,4 Mt a terceros países, un 47% más.

En EEUU, los precios han recuperado la tendencia positiva. Se espera que en los sacrificios durante los próximos dos meses ronden los 2,6 millones de cabezas por semana, lo que es muy alto.

En China, la tendencia de los precios sigue siendo positiva durante las últimas semanas de 2020. Los precios de la carne de cerdo se mantienen altos a pesar del aumento de la oferta interna, pero este mantenimiento del nivel de precios también podría explicarse por un aumento en los costes de producción, según los analistas, ya que los datos del Ministerio chino de Agricultura señalan que el precio actual del pienso porcino supera el récord de 2014.