El sector ganadero andaluz tiene gran importancia, tanto por su alcance económico como por su diversidad de producciones. La ganadería andaluza supone un 10% de la española y genera en torno a 1.500 M€. En el caso concreto de los  sectores ovino y caprino, Andalucía alberga 14% y el 37%, respectivamente, del censo nacional. Además, es la primera comunidad autónoma por número de cabras de ordeño con el 39% (489.814 hembras de ordeño) y ocupa el cuarto lugar del censo nacional en ovejas reproductoras. Nuestra región cuenta con más de la mitad del total de explotaciones caprinas de España.

Como se puede observar, Andalucía muestra una tendencia al alza del ovino y caprino, frente al descenso en el ámbito nacional. Es decir, en 2018 el sector ovino y caprino nacional cae un 11% respecto a la media de los últimos 10 años, mientras que en Andalucía aumenta un 61%, según el análisis de ES Andalucía.