La DOP Jamón de Huelva, próxima DOP Jabugo, va a contar con el Ministerio de Agricultura para ser el organismo que certifique al producto amparado, jamón y paleta, antes de su comercialización. Esta posibilidad está incluida en la ley 6/2015 de Denominaciones de Origen Protegidas de ámbito supraautonómico, como es el caso de la DOP Jamón de Huelva.

El Magrama, a través de su organismo competente, la AICA (Agencia de Información y Control Alimentario), llevará a cabo controles oficiales en los que comprueba que tanto la DOP cumple con su control interno, como que los operadores involucrados –elaboradores y productores inscritos- igualmente cumplen con los requisitos de autocontrol exigidos.

Este control oficial del Ministerio supone no sólo una responsabilidad aún mayor para la DOP Jamón de Huelva, sino la objetividad de la certificación y una garantía oficial para el consumidor que confía en los productos amparados y certificados por una figura de protección europea, como es una DOP. Los jamones y paletas que ampara la DOP Jamón de Huelva no sólo cumplen las normas de ámbito nacional comunes a todo el sector del porcino ibérico, sino que debe cumplir los estrictos controles a los que obliga la Denominación de Origen y, además, la certificación del Magrama.

Para la DOP Jamón de Huelva, el hecho de que el control oficial avale su sistema de calidad supone un espaldarazo a la institución y a una forma exclusiva de proteger el producto y todo lo que implica la existencia del mismo.

Con respecto al cambio de denominación de DOP Jamón de Huelva a DOP Jabugo hay que recordar que a mediados de agosto pasado, el Ministerio de Agricultura emitió una resolución favorable para este cambio. Dicha resolución fue publicada el 1 de agosto de 2015 en el BOE. El Ministerio dio traslado del expediente a la Comisión Europea y se está a la espera de su publicación en el Documento Oficial de la Unión Europa (DOUE), lo que parece ser que no tardará en ocurrir.