El consumo mundial de aceitunas de mesa durante los últimos 25 años se multiplica por 2,8 aumentando un 173% durante el periodo 1990/91 – 2015/16, según el último informe del COI. El mayor incremento del consumo se constata en los países miembros del COI que son los principales productores, en algunos de estos países aumentan fuertemente sus producciones y como consecuencia el consumo, entre ellos, Egipto que pasa de consumir 11.000t en 1990/91 a 360.000 en 2015/16. Turquía de 110.000 a 327.500t. Argelia de 14.000t a 231.500t., Los demás países aunque aumentan lo hacen en menores proporciones.

Si nos situamos en la última campaña 2015/16 los diez principales países consumidores de aceitunas de mesa son Egipto seguido de Turquía, Argelia, Estados Unidos, España, Siria, Italia, Brasil, Irán, Francia y Rusia. De acuerdo con los datos de consumo anual de aceitunas de mesa por habitante en los países miembros del COI durante la campaña 2013/14, Albania está a la cabeza con un consumo de 10kg/habitante/año, cabe señalar que Albania presenta un consumo total de 29.000t., y una población que no supera los 2.895.000 habitantes, a mucha distancia le sigue Argelia superando los 5 kg., Turquía, Siria y Líbano se mueven entre 47kg y 4,4kg., Egipto 3.8kg., Jordania, Israel y Libia entre 2.6kg. y 2.2kg, Túnez, Uruguay y Marruecos se reparten un consumo entre 1.9kg. y 1.0kg. Los demás países el consumo es inferior a 1kg de aceitunas de mesa por año (en orden decreciente: Argentina, Irán, Iraq).

El consumo en los países de la Unión Europea aumenta en este periodo un 70.6% pasando de 346.400t en 1990/91 a 591.000t. en 2015/16. El principal productor, España, es el primer consumidor con 3.5kg seguido de Chipre con 3.1kg, Malta, 3.0kg, Italia 2.0; entre 1.6kg y 1.0kg se encuentran (en orden decreciente Bulgaria, Luxemburgo Grecia y Rumanía), otro grupo de países consumen entre 0.9kg y 0.5kg (Francia, Suecia, Bélgica, Portugal, Reino Unido, Austria, Croacia, Dinamarca y Alemania) los demás países de la Unión Europea cuyo consumo no superan a los 0.4kg (Lituania, Finlandia, Eslovenia, Irlanda, Eslovaquia, Letonia, Polonia, Estonia, República Checa, Hungría y Países Bajos). Gráfico 3 – Consumo en kg de aceitunas de mesa por habitante/año en 2014 en los países de la Unión Europea. El gráfico 4 muestra el consumo de aceitunas de mesa por habitante y año del grupo de países no miembros del COI, los cinco primeros países consumidores también son productores y se mueven entre 2.9kg y 0.9kg (Palestina, Chile, Arabia Saudí Perú y Australia) seguidos de Canadá y Suiza con 0.8kg., respectivamente, Brasil y Rusia entre 0.6kg. y 0.5kg., Méjico y Estados Unidos con un consumo de 0,1kg.

El consumo en los países de la Unión Europea aumenta en este periodo un 70.6% pasando de 346.400t en 1990/91 a 591.000t. en 2015/16. El principal productor, España, es el primer consumidor con 3.5kg seguido de Chipre con 3.1kg, Malta, 3.0kg, Italia 2.0; entre 1.6kg y 1.0kg se encuentran (en orden decreciente Bulgaria, Luxemburgo Grecia y Rumanía), otro grupo de países consumen entre 0.9kg y 0.5kg (Francia, Suecia, Bélgica, Portugal, Reino Unido, Austria, Croacia, Dinamarca y Alemania) los demás países de la Unión Europea cuyo consumo no superan a los 0.4kg (Lituania, Finlandia, Eslovenia, Irlanda, Eslovaquia, Letonia, Polonia, Estonia, República Checa, Hungría y Países Bajos).

El consumo de aceitunas de mesa por habitante y año del grupo de países no miembros del COI, los cinco primeros países consumidores también son productores y se mueven entre 2.9kg y 0.9kg (Palestina, Chile, Arabia Saudí Perú y Australia) seguidos de Canadá y Suiza con 0.8kg., respectivamente, Brasil y Rusia entre 0.6kg. y 0.5kg., Méjico y Estados Unidos con un consumo de 0,1kg.