Aunque todavía es muy prematuro para hacer estimaciones sólidas de la producción mundial de aceite de oliva en la campaña 2015/16, el Consejo Oleícola internacional (COI) prevé 2,9 Mt, lo que significa un aumento de alrededor del +22% respecto a la campaña anterior. Por países, se estima que España podría alcanzar 1,2 Mt, lo que representa un aumento del +38% con respecto al año anterior, seguido de Italia con 350.000 tn (+58%), Grecia con 320.000 tn (+7%) y Portugal con 92.000 tn (+51%).

Destaca el dato de producción de Siria, con una producción estimada de 215.000 tn.(+105%), Turquía 143.000 tn, Túnez 140.000 tn, Marruecos 130.000 tn., Argelia alcanzará una producción de 73.500 tn. Cabe destacar el aumento constante de la producción en Argelia durante las últimas campañas. En los últimos quince años se ha duplicado la superficie y entre 2014 y 2015 la superficie aumentó en 20.000 ha.

Para la campaña 2014/15, que terminó el pasado 30 de septiembre, se prevé una producción mundial de 2,39 Mt lo que supone una disminución -27% respecto de la campaña anterior. El consumo, auque también habría disminuido, lo habría hecho en menor proporción -5% hasta los 2,9 Mt.
Los países europeos habrían alcanzado 1,43 Mt, lo que representa una disminución del -42%, encabezados por España con 837.600 tn (-53%) , seguido de Grecia con 300.000 tn (+127%), Italia 222.000 tn (-52%) y Portugal 61.000 tn (-33%).

Destacar que en Túnez se habría incrementado la producción en un 321% hasta las 295.000 tn, que es una cifra record. En otros países, la producción es de: Turquía 160.000 tn. (+19%), Marruecos 120.000 tn.(-7%), Siria 105.000 tn (-42%). y Argelia 69.500 tn.(+58 %).