Tras la reducción de un 2% en la producción de carne de vacuno en España en 2014, el año 2015 ha registrado un cambio de tendencia. Entre enero y febrero de 2015 se han producido 92.647 tn de carne de vacuno, un 6% más que en el mismo período del año anterior.

En cuanto al número de sacrificios ha sucedido lo mismo. Mientras que en 2014 se registró una reducción de un 0,6%, en los dos primeros meses del presente año se han sacrificado 349.081 animales, lo que supone un aumento de un 3,7% en comparación con el mismo período del año anterior, de acuerdo con los últimos datos del Ministerio de Agricultura.

El tamaño medio de la canal en los dos primeros meses de 2015 alcanzó los 265 kg/cabeza, cifra que coincide con el peso medio de la canal en 2014.