En 2014, nuevamente se redujo la producción de carne de vacuno, siguiendo la tendencia iniciada hace unos años. Se produjeron 577.264 tn de carne, una reducción de casi un 2% con respecto a 2013, año en el que la producción se redujo en un 1,6% con respecto a 2012 ( 591.319 tn en 2012 y 581.857 tn en 2013).
En cuanto al número de sacrificios, también se han reducido. El número de animales sacrificados pasó de 2,22 millones de cabezas en 2013 a 2,18 millones de cabezas en 2014, lo que supone un descenso de un 0,6%. Destacar que la reducción en 2014 fue menor que la registrada en 2013, que llegó a un -2,9%, de acuerdo con los últimos datos del Ministerio de Agricultura.
Dado que la reducción del número de sacrificio ha sido mayor que la de la producción, el peso medio de las canales se ha incrementado, pasando de una media de 262 kg/canal en 2013 a 265 kg/canal en 2014.
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