Durante el año 2013, la Indicación Geográfica Protegida «Carne de la Sierra de Guadarrama» ha comercializado 5.447 canales procedentes de animales amparados por la referida I.G.P., lo que supone un 1% menos que en 2012.
Estas 5.447 canales, han supuesto 1.600 toneladas de carne comercializada en un 99% en Madrid y el 1% restante en el Mercado Nacional, en distintos establecimientos, destinándose un 18% a Grandes Superficies, un 33% a Supermercados y el 49% restante a puestos en mercados y tiendas tradicionales.
En cuanto a los Registros en 2013, no existen grandes variaciones con respecto a años anteriores, lo que significa que la marca está estabilizada, tanto a nivel productor como a nivel de comercializador, siendo a 31 de diciembre de 2013 los siguientes:
• Explotaciones de vacas nodrizas? 362
• Explotaciones de cebadero? 246
• Mataderos? 5
• Salas de despiece? 7
• Puntos de venta? 150
• Terneros identificadas? 6.600
• Terneros comercializados en “C.S.G.”? 5.447
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