A lo largo de este mes de septiembre, el precio medio semanal del porcino está alcanzando niveles record para este momento del año, superando la cifras record de septiembre de 2012. Desde mediados de septiembre, incluso, se ha rebasado el umbral de 2 $/kg canal (en la semana 39 se llegó a 2,08 $/kg canal).

Este incremento de precios sorprende si se tiene en cuenta que los censos de porcino de septiembre, publicados por el Departamento de Agricultura de EEU (USDA), o no muestran cambios o muestran ligeros aumentos. La explicación está, según el analista Chips Hurt de la Universidad de Illinois (EEUU) en el descenso de los sacrificios. En las últimas 7 semanas, desde mediados de agosto a finales de septiembre, los sacrificios acumulados se han reducido en un 5%.

La siguiente cuestión sería, ¿por qué han descendido los sacrificios?. Uno de los principales motivos es el impacto de las muertes producidas por el virus de la diarrea epidémica porcina (PED). Sin bien, no se sabe a ciencia cierta el tamaño del impacto. El USDA ha publicado que el virus se ha extendido a 17 estados y que el total de casos diagnosticados se eleva a 644 (a fecha del 15 de septiembre), pero no se ha divulgado el número de animales sacrificados y destruidos.

Ganaderos y mataderos han estimado que la oferta de cerdos para sacrificio se va a reducir en un 2% este otoño-invierno.

Para explicar otro de los motivos de la menor oferta habría que remontarse al año pasado. La sequía de 2012 disparó el precio de los granos y los productores de porcino trataron de reducir pérdidas disminuyendo la cabaña y sacrificando temprano sus cerdos. Ahora la situación es la contraria, y los ganaderos quieren reconstruir sus cabañas, por lo que se ha reducido el sacrificio por desvieje. Sin embargo, todavía no ha dado tiempo para recuperar los efectivos perdidos. El censo septiembre solo muestra un ligero aumento en el número de reproductoras pero se espera un incremento del 1-2% en los censos de diciembre 2013 –marzo 2014.