Con la molturación finalizada, el aceite producido asciende a 1.611.300 toneladas, alcanzando un récord de producción, con un incremento del 16% respecto de la campaña pasada. La aceituna molturada ha sido 7.637.813 toneladas con un rendimiento medio de 21,07% (0,6 puntos por encima del de la campaña pasada), de acuerdo con los datos de la Agencia del Aceite de Oliva (AAO) a 31 de agosto de 2012.

Las importaciones, con datos provisionales para el mes de agosto, se estiman en 55.500 toneladas, en su gran mayoría de origen intracomunitario.

La comercialización total hasta la fecha se cuantifica en 1.321.400 toneladas, lo que supone un incremento del +5% respecto a la campaña anterior y +13% sobre la media de las cuatro últimas. La media mensual de salidas en estos once meses ha sido de 120.130 toneladas.

Las exportaciones, con datos todavía provisionales para el mes de agosto, se cuantifican en 794.600 toneladas, volumen de gran significación pues representa un crecimiento del +6% sobre el récord alcanzado la campaña anterior y del +19% en relación a la media de las cuatro anteriores, en cada una de las cuales se batió sucesivamente el récord de exportación. La media mensual de salidas en el periodo ha sido de 72.240 toneladas.

El mercado interior aparente ha alcanzado la cifra 526.800 toneladas, cantidad que supera en un +2% a la de la campaña pasada y en un +5% respecto de la media de las cuatro campañas precedentes. La media mensual de salidas en estos once meses ha sido de 47.890 toneladas.

El volumen total de existencias es de 819.500 toneladas. En las almazaras se almacenan 649.700 toneladas, mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 169.800 toneladas. Continúan retiradas del mercado, mediante las operaciones de almacenamiento privado aprobadas por la Comisión Europea, 162.500 t de aceite virgen y virgen extra, lo que reduce las existencias disponibles a 657.000 toneladas.