En junio pasado, el sacrificio de bovinos en España descendió en 2.116 animales (-1%). Esta tendencia bajista se ha mantenido a lo largo del primer semestre del año, con una reducción media de -1,3%. Entre enero y junio de 2012 se sacrificaron 1,1 millones de bovinos, lo que supone 14.700 animales menos que en el mismo período del año anterior. Esta cantidad sacrificada supone unos sacrificios mensuales medios en torno a 185.349 animales.

También en junio pasado se registró un descenso de la producción de carne de vacuno (-2,3%), lo que supuso 1.223 tn menos. En el primer semestre del año también se ha registrado una reducción de la producción, que incluso ha sido más acusada (-3,2%). La producción de vacuno entre enero y junio pasado ascendió a 287.171 tn, es decir, 9.620 tn menos.

En cuanto a los pesos medios de las canales, se ha pasado de una media de 263 kg/canal en el primer semestre de 2011 a 258 kg/canal en el primer semestre de 2012.