En los cuatro primeros meses de 2012 se llevan firmados 989 contratos homologados de compra-venta de leche de oveja, por un volumen total de 80,74 millones de litros, de acuerdo con los últimos datos recogidos por el GECOLE, Sistema Nacional de Gestión del Contrato Homologado de Leche.

En los últimos años, la cifra de contratación no ha parado de crecer: en 2009 se firmaron 5 contratos por un volumen de 2 millones de litros de leche de oveja, en 2010 se firmaron 679 contratos por 71,3 millones de litros y en 2011 los contratos firmados ascendieron a 1,088 por 88,4 millones de litros.

Si se ha reducido, por el contrario, el volumen medio de leche por contrato. Se ha pasado de una media de 397.000 l/contrato en 2009 a 105.000 l/contrato en 2010 y a 81.000 l/contrato en 2011 y en lo que va de 2012.

En el caso de la leche de cabra, también ha aumentado el número de contratos homologados, pasando de los 2 firmados en 2009 por 812.000 l a los 10 del 2011 por 10,15 millones de litros. En los cuatro primeros meses de 2012 se llevan firmados 8 contratos por 8,4 millones de litros. El volumen medio de leche por contrato se ha mantenido estable en torno al millón de litros por contrato.