El sacrificio de cerdos está muy concentrado en Alemania. Los cuatro mataderos más importantes agrupan el 60,2% de la cuota de mercado.

El matadero más grande, Tonnies, con sus 15,4 millones de cerdos sacrificados en 2011, aglutina una cuota de mercado del 25,9%.

En segundo lugar está Vion que sacrificó casi 10 millones de tn el año pasado. Su cuota de mercado es de 16,8%.

En tercer lugar, Westfleisch, que sacrificó 7,16 millones de cerdos y con una cuota de mercado del 12%.

En cuarto lugar, Danish Crown, con 3,3 millones de cerdos sacrificados en 2011 tuvo una cuota de mercado de un 5,5%.

En 2011, Tonnies y Westfleisch aumentaron sus sacrificios en comparación con 2010, mientras que los otros dos mataderos los redujeron, de acuerdo con los datos publicados por la sectorial de porcino del Reino Unido.