La situación de los mataderos franceses se caracteriza por una débil tasa de utilización de las capacidades de sacrificio y por un fuerte desequilibrio entre las capacidades de producción y las capacidades de sacrificio, según las zonas y las especies. Por este motivo, desde la entidad interprofesional multisectorial francesa FranceAgrimer se ha impulsado un plan para la reestructuración de la red de mataderos, con fin de adaptarla a las necesidades de la producción y el consumo.

El plan se ha elaborado en base a tres ejes:

– Creación de comisiones interregionales de mataderos por zonas.

– Puesta en marcha de un dispositivo de ayuda por FranceAgrimer con el fin de favorecer la reestructuración y modernización de los mataderos.

– Creación de un observatorio de mataderos, que sirva de punto nacional de reflexión y análisis y en donde se planteen todas las propuestas sobre la problemática que afectan a los mataderos (económica, sanitaria y social).