Como reflejo del anticipo de la recolección y molturación en un mes aproximadamente respecto a la campaña anterior, el aceite producido hasta el momento asciende a 1.405.900 toneladas, que supone un incremento significativo sobre las cantidades producidas en cualquiera de las campañas precedentes y será, previsiblemente, récord de producción al final de la recolección. La aceituna molturada ha sido 6.807.608 toneladas con un rendimiento medio de 20,7% (casi un punto por encima del de la campaña pasada), de acuerdo con los datos a 31 de enero de 2012 de la Agencia del Aceite de Oliva.

Las importaciones, con datos provisionales para el mes de enero, se estiman en 16.300 toneladas.

La comercialización total hasta la fecha se cuantifica en 470.700 toneladas, lo que supone un incremento del +1% con respecto a la campaña anterior y +15% sobre la media de las cuatro últimas. La media de salidas en este cuatrimestre ha sido de 117.680 toneladas.

Las exportaciones con datos todavía provisionales para el mes de enero, siguen a buen ritmo y se cuantifican en 295.700 toneladas, dato que tiene gran significación pues representa un crecimiento del +9% sobre el récord alcanzado la campaña anterior y del +29% en relación a la media de las cuatro anteriores, en cada una de las cuales se batió sucesivamente el récord de exportación. La media mensual de salidas en el periodo ha sido de 73.930 toneladas.

El mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 175.000 toneladas, con un descenso -9% con respecto a la campaña pasada y del -4% respecto de la media de las cuatro campañas precedentes. La media de salidas en estos cuatro meses ha sido de 43.750 toneladas.

Como reflejo también del adelanto de la recolección, el volumen total de existencias es de 1.425.600 toneladas. En las almazaras se almacenan 1.224.700 toneladas, mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 200.900 toneladas. Se han retirado del mercado mediante la operación de almacenamiento privado aprobada por la Comisión Europea, 144.051 t de aceite virgen, lo que reduce las existencias disponibles a 1.281.549 t , cantidad propia de un mes posterior