Reflejando el anticipo de la recolección y molturación en un mes aproximadamente respecto de la campaña anterior, el aceite producido en el primer trimestre de la campaña ha sido de 829.700 toneladas, que supone un incremento significativo sobre las cantidades producidas en el mimo periodo de cualquiera de las campañas precedentes. La aceituna molturada ha sido 3.207.512 toneladas con un rendimiento medio de 19,2% (0,4 puntos por encima del de la campaña pasada), de acuerdo con los datos de la Agencia del Aceite de Oliva a 31 de diciembre de 2011.

Las importaciones, con datos provisionales para el mes de diciembre, se estiman en 12.000 toneladas.

La comercialización total hasta la fecha se cuantifica en 361.400 toneladas, lo que supone un incremento del +4% con respecto a la campaña anterior y +20% sobre la media de las cuatro últimas. La media mensual de salidas en este trimestre ha sido de 120.470 toneladas.

Las exportaciones, con datos todavía provisionales para el mes de diciembre, han adquirido un gran ritmo y se cuantifican en 232.300 toneladas, dato que tiene una gran significación pues representa un crecimiento del +8% sobre el record alcanzado la campaña anterior y del +32% en relación a la media de las cuatro anteriores, en cada una de las cuales se batió sucesivamente el record de exportación). La media mensual de salidas en el primer trimestre ha sido de 77.430 toneladas.

El mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 129.100 toneladas, con un ligero descenso (-3%) respecto a la campaña pasada, pero con un crecimiento del +3% en relación con la media de las cuatro campañas precedentes. La media de salidas en estos tres meses ha sido de 43.030 toneladas.

Como reflejo también del adelanto de la recolección, el volumen total de existencias es de 954.400 toneladas. En las almazaras se almacenan 790.000 toneladas, mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 164.400 toneladas. Se han retirado del mercado mediante la operación de almacenamiento privado aprobada por la Comisión Europea, 44.051 t de aceite virgen por un periodo de seis meses, lo que reduce las existencias disponibles a 910.300 t habituales, cifra habitual y más propia de uno o dos meses posteriores.