La industria cárnica catalana se enfrenta a nuevas dificultades. La tasa por actividades de control e inspección sanitaria en mataderos y salas de despiece subirá hasta un 136% en 2012. El incremento consiste en una bajada de las bonificaciones aplicables que podían alcanzar al 70% en 2011, para quedarse en un 29%.

Desde 2008, en que se implementó este modelo de tasa para alinearla con la norma europea, Cataluña ha sido la comunidad autónoma en donde la industria cárnica ha pagado una tasa más elevada.

A groso modo, estimamos que por actividades de sacrificios de ungulados en Cataluña, la administración catalana podría llegar a recaudar unos 5,8 millones de euros en 2011, mientras que en 2012 podría recaudar casi 13,8 millones de euros.

Ante este desmesurado aumento de las tasas, los mataderos catalanes tienen tres opciones: incrementar el precio de la maquila (en el caso de los mataderos de servicios), incrementar el precio de venta o asumir totalmente la tasa. En el primer caso los perjudicados serán los productores, que verán incrementados sus costes de producción (0,01€ por kilo vivo en porcino aproximadamente), viéndose obligados a sacrificar en CC.AA. vecinas o a abandonar la producción; en el segundo caso, esto significaría un descenso en el consumo; y en el tercer caso, un muy significativo aumento de costes para los mataderos y posible cierre.

Ejemplo 1:

Matadero de vacuno:

– Sacrificio anual: 50.000 cabezas.

– Tasas (5,10 € por cabeza): 255.000€.

– Importe a pagar en 2011 (deducción del 70%): 76.500€.

– Importe a pagar en 2012 (deducción del 29%): 181.050€.

– Incremento: 136,67%.

Ejemplo 2:

Matadero de porcino:

– Sacrificio anual: 2.000.000 cabezas

– Tasas (1,02€/cabeza): 2.040.000€

– Importe a pagar en 2011 (deducción del 65%): 714.000€.

– Importe a pagar en 2012 (deducción del 29%): 1.448.400€.

– Incremento: 102,86%.

En el caso de las salas de despiece, algo similar ocurrirá: descienden las deducciones de un 40% a un 20%, esto es, si una sala de despiece paga 2,04€ por tonelada y por lo tanto, pagar desde 1,224€, con la nueva modalidad pagaría 1,632€, o bien un 33,33% más de tasa.

Cabe recordar que la tasa de inspección en salas de despiece grava sobre las toneladas entradas en la planta y nada tiene que ver con el coste real del control oficial.

La asociación no descarta tomar las acciones necesarias en defensa tanto de los intereses de la industria cárnica catalana como de los productores con el fin de mantener la competitividad del sector.