Los sacrificios de aves en España durante el pasado mes de septiembre alcanzaron los 60,52 millones de animales, por lo que se mantuvieron bastante estables en relación con septiembre de 2010 (+0,8%). Por el contrario, a lo largo del año, la tendencia ha sido al alza en el nivel de matanza, por lo que en lo tres primeros trimestres del año se ha sacrificado un 2,9% más aves que en el mismo período del año anterior hasta llegar a las 30,9 millones de cabezas.

En cuanto a la producción de carne de ave, ésta llego en septiembre a las 115.561 tn, es decir, un 3% más que en septiembre del año pasado. Un porcentaje similar (3,5%) es lo que se ha incrementado la producción de carne en los 9 primeros meses del año, llegando a producirse 1,04 millones de tn de carne, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).

El peso medio de la canal en septiembre fue de 1,9 kg, algo más bajo que el peso medio durante los 9 primeros meses del año, que alcanzó los 1,96 kg.

En las cinco CCAA más representativas en sacrificio de aves, en Cataluña, Valencia y Galicia se han registrado un descenso de los sacrificios en lo que va de año, pero han aumentado en Andalucía y Castilla y León.