Los sacrificios de vacuno en España durante el pasado mes de abril han seguido subiendo, manteniendo la tendencia al alza que se ha constatado en los últimos meses. En el cuarto mes del año, los sacrificios han aumentado en un 3,04% hasta los 179.808 de animales. En total, durante el primer cuatrimestre, se ha registrado un aumento del 3,48% hasta los 722.001 animales sacrificados.

En abril también ha aumentado el volumen de carne producida, llegando a las 47.425 tn, lo que supone un aumento de un 2,8% en relación con el mismo mes del año anterior. En el primer cuatrimestre, la producción de carne de vacuno se incrementó en un 3,4% con respecto al mismo cuatrimestre de 2010, generándose 189.613 tn de carne, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).

El peso medio de la canal en abril fue de 263,7 kg, si bien, la media del cuatrimestre fue de 262,2 kg, debido a los menores pesos registrados durante los meses de invierno.

En las cinco CCAA más representativas (Cataluña, Castilla y León, Galicia, Castilla-La Mancha y Madrid) Murcia y Andalucía) en sacrificio de vacuno, se han registrado aumentos en la matanza, salvo en Madrid.