En el pasado mes de febrero, en España continuó el descenso en el sacrificio de vacuno, pero de maneras más suave que el mes anterior. El número de animales sacrificados en febrero de 2010 descendió en un 0,14% en relación con febrero de 2009 (frente a un 7,4% de descenso en enero 10/ enero 09). Por el contrario, aumentó el peso de la canal en un 2%, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM). El número de animales sacrificados en febrero fue de fue de 171.799, generando 44.925 tn de carne.
En las Comunidades Autónomas más representativas en cuanto a sacrificio de vacuno (Cataluña, Castilla y León, Galicia, Castilla-La Mancha y Madrid), se ha producido un descenso en el número de animales sacrificados en febrero, en todas ellas salvo en Cataluña, donde el número de sacrificios ha aumentado un 22,4%. En Madrid, Galicia y Castilla-La Mancha, el descenso ha sido en torno al 7%. En cuanto al peso de las canales, Cataluña también ha registrado un aumento importantes (+26%), mientras que en el resto de CCAA más productoras ha descendido.
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