El Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria, José Miguel Herrero, participó ayer en el foro «Restaurant Trends 2010», primero foro de tendencias de la restauración organizada, donde ha presentado un avance del estudio que está elaborando el MARM sobre las tendencias de la Restauración en 2015.

En su ponencia, José Miguel Herrero ha destacado que una tercera parte del gasto total en alimentación de los consumidores españoles se realiza fuera del hogar. En este sentido, un 63,3% de los entrevistados prefiere la restauración basada en la atención personalizada, aunque el precio sea superior.

Según el estudio del MARM, los bares y restaurantes tradicionales con un menú de hasta 20 euros son los lugares preferidos por los españoles, aunque los establecimientos tradicionales que tienen un precio superior a dicha cantidad son los mejor valorados. Por su parte, los restaurantes de comida rápida, aunque no obtienen valoraciones negativas, son los que menores puntuaciones obtienen en todos los aspectos analizados.

El Subdirector del MARM ha puntualizado que la crisis económica está influyendo de manera negativa en las costumbres de los consumidores, que tratan de reducir el gasto en alimentación en bares y restaurantes. Además, un 18,7% de los encuestados asegura haber aumentado el consumo de productos nacionales o europeos más baratos, como pastas y arroces.

Por último, José Miguel Herrero ha subrayado que el objetivo para recuperar el sector es lograr que cada persona que acude a comer a los restaurantes lo haga siete veces más durante el año. En los últimos meses, ha puntualizado el Subdirector, se observa que el consumidor internacional se siente más optimista mientras que los españoles parecen un poco más rezagados en este aspecto.

En «Restaurant Trends 2010», además de la presentación del avance de este estudio del MARM, han participado las principales empresas de restauración en España, que han explicado las tendencias clave del mercado y su entorno. Asimismo, expertos nacionales e internacionales han expuesto los principales retos y oportunidades que se le plantea al sector para el próximo año.