Un proyecto de investigación llevado a cabo por la Universidad de Leeds (Reino Unido) ha analizado genotipos de varios tipos de cerdos para determinar las características de cada uno. De esta forma, el ganadero puede saber qué tipo es el que satisface sus necesidades. El estudio se ha realizado con 425 camadas (145 de cruces de tipo Large White, 140 de tipo Hampshire y 140 de tipo Pietrain).

Los resultados han puesto de manifiesto que los lechones de cruces tipo Hampshire creen más rápidamente y alcanzan el peso al sacrificio 7 días antes que los otros dos genotipos.

Los cruces tipo Pietrain tenían una mayor tasa de ingesta de pienso, eran más robustos y tenían un mejor rendimiento de carne magra que los cerdos de tipo White Large.

Los de tipo White Large tenían una buena composición de la canal y una carne considerada como “buena” por un panel de cata. El tipo Pietrain también tenía una buena composición de la canal y el mayor rendimiento de carne de magra en relación con los otros dos tipos analizados.

Los lechones estudiados se destetaron a las 4 semanas y se cebaron hasta los 100 kg de peso al sacrificio. Los de tipo Hampshire alcanzaron el peso al sacrificio 6 días antes que los de tipo Large White y 7 días antes que los de tipo Pietrain.
Sin embargo, a un mismo peso al sacrificio, los de tipo Hampshire generaban unas canales más ligeras que los otros dos tipos, siendo la de Pietrain la más pesada y la que tenía un porcentaje de carne magra mayor.

Los investigadores han encontrado que los distintos genotipos tienen las siguientes características:

Tipo Hampshire

– Crecimiento rápido
– Alta ingesta de pienso
– Especialmente adecuado para pesos elevados en el sacrificio.
– Robusto
– Carne blanda y buena.
– Composición moderada de la canal

Tipo Large White

– Crecimiento moderado
– Baja ingesta de pienso
– Buen ratio de conversión de alimento en una base diaria.
– Menos robusto
– Buena carne blanda
– Buena composición de la canal

Tpo Pietrain

– Crecimiento moderado
– Alta ingesta de pienso
– Robusto
– Buena composición de la canal
– Alto rendimiento de carne magra, especialmente en los cortes principales.