La Sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en Baeza (Jaén) organiza del 19 al 21 de octubre las IV Jornadas Mediterráneas del Olivar en Meknès (Marruecos), junto con la Escuela Internacional de Agricultura (ENA), y que estarán dedicadas a las claves de la producción de aceite de oliva.

Las jornadas se desarrollarán en la Escuela Internacional de Agricultura (ENA) de Meknès -cuyo objetivo es el desarrollo y la promoción de la filial oleícola-, y llevarán por título Claves de la producción de aceite de oliva: calidad, etiquetado, denominación de origen, marketing, medio ambiente y energía.

Los directores de las jornadas son: Lourdes Soria Herrera, técnico del Centro Andaluz de Estudios para el Desarrollo Rural (Caeder) de la UNIA, y Noureddine Ouazzani, investigador de la Escuela Internacional de Agricultura (ENA) de Meknès.

Este encuentro favorecerá la transferencia de tecnología y conocimientos. Asimismo, pondrá de relieve la importancia socioeconómica del sector oleícola en diversos países mediterráneos, y se hará un recorrido por la historia de la cultura del olivar en Andalucía y en la región de Meknès.

Cata de aceite de oliva virgen extra

Asimismo, la UNIA organiza dentro de su programación de cursos de verano 2009, la II Cata de aceite de oliva virgen extra: elaboración, sabor y salud, del 31 de agosto al 34 de septiembre. Este curso de formación complementaria está dirigido por Marino Uceda Ojeda, investigador titular del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) “Venta del Llano” de la Junta de Andalucía.

Este curso es de iniciación a la caracterización sensorial de los aceites de oliva vírgenes extra, con una parte teórica y una gran parte práctica, en el que se desarrollan bloques diferentes. Un primero, dedicado a la teoría de la caracterización sensorial, explicado las bases teóricas de esta técnica, así como las normas de la Unión Europea y del Consejo Oleícola Internacional sobre la cata de los aceites. Un segundo bloque está dedicado a los aspectos agronómicos e industriales de la obtención del aceite de oliva, analizando variedades, maduración y recolección del fruto, operaciones preliminares a la molturación, preparación de la pasta para la extracción, obtención del aceite por los métodos de dos y tres fases, almacenamiento y conservación de los aceites y gestión de los subproductos. Un tercer bloque se dedica a una visión de las propiedades nutricionales y de salud del aceite de oliva virgen. Todos los días, se realizará una cata de aceite de oliva, en la que se enseñará los atributos positivos y negativos de los aceites; se realizan catas abiertas, y finalmente, catas cerradas, con interpretación de los perfiles sensoriales.

Veterinaria y medio ambiente

También dentro de la programación de curso de verano se llevará a cabo el encuentro Veterinaria y medio ambiente, que estará dirigido por Martín Martínez Moreno, del Colegio Oficial de Veterinarios de Jaén. Serán los días 2, 3 y 4 de septiembre.

Con este encuentro se propone ampliar los horizontes laborales de los profesionales veterinarios, fundamentalmente, sin excluir a ningún otro colectivo profesional que estuviese interesado en este asunto. Dada la crisis generalizada que sufre el sector pecuario, es necesario formar e informar a los veterinarios para que exploren otros sistemas productivos y que éstos sean desde el principio, compatibles con las exigencias medioambientales, de manera que se transformen en explotaciones compatibles con los criterios de sostenibilidad, que empiezan a imperar en la sociedad y que son los objetivos hacia los que está orientado toda la Política Agraria Común.

Por último, los días 6 y 7 de noviembre se celebrará el curso de formación complementaria Gestión de la calidad de los alimentos