Según un estudio de la británica Universidad de Surrey es el consumo de grasas saturadas y no el consumo de huevos lo que favorece que las personas puedan sufrir problemas de corazón. Las conclusiones de la investigación señalan que no hay evidencia que ligue el consumo de huevos con las enfermedades coronarias.

Casi la mitad de la opinión pública del Reino Unido cree que no debe comerse más de 3 huevos a la semana porque suben el colesterol. El estudio ha puesto de manifiesto que el colesterol de los huevos tiene solo un efecto pequeño e insignificante en el colesterol sanguíneo por lo por lo que no habría que limitar el consumo de huevos dentro de una dieta variada y equilibrada.

Los resultados de esta investigación se han publicado en el Nutrition Bulletin de la Fundación británica de Nutrición.