La Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas ANMAPE, en colaboración con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y el FROM, celebrarán la entrega del premio a la mejor receta de Marisco en el Primer Concurso de Cocina “Anzuelo de Oro”, el día 2 de diciembre en Mercamadrid. El galardón ha recaído en el cocinero toledano Carlos Jiménez.

El presidente de ANMAPE, Mauel Pablos Leguspín, anunciará además durante el evento la creación de la Fundación Pescado y Salud que tiene el objetivo de promocionar el consumo del pescado y sus condiciones saludables y que aglutinará a ANMAPE, CEPESCA, FEDEPESCA y el MARM a través del FROM, entre otras organizaciones.

El acto de entrega de premios estará presidido por la secretaria general del FROM; Mª Isabel Hernández Encinas, el presidente de ANMAPE, Manuel Pablos Leguspín y el presidente de Mercamadrid, Luis Blázquez Torres; además de representantes del jurado. Durante el acto se dará a conocer la creación de la Fundación y la labor que va a llevar a cabo.

El concurso Anzuelo de Oro premia la mejor receta de pescado, a nivel nacional, como base principal del plato en las especialidades de marisco, pescado blanco y pescado azul. La final del concurso se celebró el pasado día 20 en la Escuela de Hostelería de Toledo en la que participaron los nueve cocineros seleccionados entre concursantes de toda España y el jurado estuvo encabezado por los prestigiosos cocineros Adolfo y Mario Sandoval. Los premios se entregarán en los mercados centrales de tres ciudades (Madrid, Sevilla y Barcelona) según el producto que se recibe mayoritariamente en sus puertos.

Esta iniciativa tiene el objetivo de promocionar el consumo de los productos pesqueros de origen nacional y sus propiedades saludables, y su contribución a la cocina mediterránea; además de dar a conocer la función del mayorista de pescado y las ventajas que aportan los mercados centrales en aspectos tan importantes como la trazabilidad, variedad de producto, seguridad y control alimentario y la transparencia y regulación de precios.

La tecnología al servicio de la cocina

La dinámica del concurso se ha llevado a cabo a través de una plataforma web www.anzuelodeoro.com desarrollada por la compañía tecnológica maat Gknowledge, socio tecnológico de Anmape, en la que los participantes han introducido a lo largo de varias semanas sus recetas, votaciones y comentarios, creando así una Red Social del sector gastronómico muy participativa. Esta iniciativa conllevará la promoción de los participantes a través de la plataforma y el proyecto de creación de un canal de televisión especializado a través de IPTV (Web) y TDT.