Según un estudio de la Universidad de Reading (Reino Unido) el extracto de alcachofa reduce el colesterol en la sangre en personas sanas con niveles moderadamente altos,

Suministrando a 75 voluntarios cápsulas de extracto de alcachofa durante 12 semanas se ha visto que el colesterol se reduce por este hecho de una forma moderada pero significativa. La reducción del colesterol está a su vez relacionada con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

La alcachofa ha estado desde siempre relacionada con otras propiedades saludables, como mejora de la función digestiva y renal.