17.07.08. El próximo lunes, 21 de julio, dará comienzo el curso «De la cata tradicional al análisis sensorial moderno» que se impartirá hasta el 24 de este mes, dentro del programa de los Cursos de Verano de la Universidad Politécnica de Madrid, en la Granja de San Ildefonso.
Su objetivo es presentar las principales características de la Ciencia de Análisis Sensorial, que hacen que la investigación en este ámbito pueda aplicarse beneficiosamente a la gestión de la calidad y al desarrollo de nuevos productos agroalimentarios.
En el curso, se impartirán conferencias, de carácter científico-técnico, complementadas con sesiones prácticas de análisis sensorial a diferentes tipos de productos como vino, cerveza, aceite, fruta, productos cárnicos, productos lácteos y bebidas estimulantes, todos ellos de gran importancia en la industria alimentaria española.
Intervendrán investigadores y expertos procedentes tanto del ámbito industrial y empresarial como del ámbito académico nacional e internacional.
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