Científicos japoneses han obtenido un tipo de arroz transformado con genes humanos que acumula en su endospermo colágeno tolerogénico (que produce tolerancia inmunológica) tipo II. Se trata de una proteína terapéutica que tiene gran valor para el tratamiento de la artritis reumatoide.

El colágeno tipo II es la principal proteína de los cartílagos jóvenes y su función es actuar como una cola que mantiene sujeto el cartílago y tiene un papel fundamental en los movimientos conjuntos suaves. Los estudios clínicos han mostrado que administrar colágeno tipo II a pacientes con artritis reumatoide grave reduce la destrucción de las articulaciones.