La situación de la tasa de cambio del dólar frente a otras divisas como el euro, están convirtiendo a EEUU en un competidor importante en el mercado lácteo mundial. Su presencia no puede ser ignorada, por lo que la evolución de precios de los lácteos en el mercado doméstico de EEUU va a influir, irremediablemente, en el mercado mundial, según estimaciones de la European Dairy Farmers.

Los favorables precios de los lácteos en EEUU han llevado a los ganaderos a aumentar sus censos. En el pasado mes de enero, se metieron 15.000 vacas más en relación con el mes anterior y 120.000 más que en comparación con enero de 2007, de acuerdo con los últimos datos del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA). Está previsto que la producción de leche durante este año se incremente en un 2,7% en relación con 2008, hasta llegar a los 86,5 millones de toneladas. El aumento de los precios de la alimentación del ganado, unido a un declive gradual de los precios de los lácteos a lo largo del año, posiblemente provocará una reducción de la producción a finales de año.

El precio del queso Cheddar en bloque de 20 kg se encuentra en los 300 €/100 kg. La leche desnatada en polvo alcanza los 210 €/100 kg, el suero en polvo llega a 37 €/100 kg. Los precios de la mantequilla han caído hasta los 176 €/100 kg. Los actuales precios del cheddar y de la mantequilla se encuentran por debajo de los precios mundiales, lo que está estimulando las exportaciones de EEUU.

2007 ha sido el primer año desde 1993 en el que el balance export/import ha dado positivo. El total de exportaciones lácteas de EEU en 2007 ha crecido un 60,9% en valor en relación con 2006. Uno de los factores fundamentales para este crecimiento es la favorable tasa de conversión del dólar.