La castración quirúrgica de los machos en porcino se utiliza para evitar la presencia de compuestos sexuales en la carne y que puedan generar mal gusto o rechazo por los consumidores. Esta castración se realiza sin anestesia y algunos países como Noruega, Suiza, Bélgica y Holanda ya han iniciado remodelaciones legislativas encaminadas a la prohibición de la castración quirúrgica en cerdos y a la obligatoriedad del uso de anestésicos.

Se abre,pues, una necesidad de buscar alternativas que satisfagan las necesidades de los productores de cerdos y, al mismo tiempo, sean respetuosas con las concepciones actuales de bienestar animal.

El proyecto PIGCAS (Actitud, práctica y situación de la castración porcina) es un proyecto europeo englobado dentro el sexto programa marco de la Unión Europea coordinado por el INRA (Francia) y en el que participan grupos de investigación de Bélgica, Holanda, Noruega, Reino Unido, Alemania, Suecia, Italia, Polonia y España.

El objetivo del proyecto es obtener información sobre la castración porcina en los 27 estados miembros, que apoye la futura política europea que regule esta práctica.

Se pretende obtener información sobre la actitud de los productores, mataderos, industrias cárnicas, consumidores, grandes superficies comerciales, ONGs, veterinarios y administración pública sobre la castración quirúrgica y sus alternativas (castración con anestesia, castración inmunológica, selección genética, selección espermàtica, reducción del olor sexual en machos enteros y detección del olor sexual a la cadena).

Esta información se obtendrá mediante cuestionarios dirigidos a los diferentes representantes de los eslabones implicados en la cadena de producción de porcno para determinar la situación actual en los 27 países miembros con respecto a las prácticas de castración.

Los pasados 29 y 30 de noviembre se celebró en Noordwijk, Holanda, el primer “Stakeholder Congress”, donde se realizó la presentación de los resultados más relevantes obtenidos en la primera fase del proyecto, tanto con respecto a las prácticas de castración realizadas por los productores europeos, como de los relacionados con las actitudes mostradas por los diferentes eslabones implicados en la industria cárnica ante la castración quirúrgica porcina y sus alternativas.

El objetivo principal del Congreso ha sido la de contraponer los diferentes puntos de vista existentes dentro del sector mediante debates y grupos de trabajo para fomentar la discusión de los resultados presentados. La organización del Congreso ha sido a cargo del Ministerio de Agricultura holandés, y ha contado con la presencia de la ministra y de miembros de la Comisión Europea.

El IRTA ha participado activamente en el desarrollo del proyecto mediante la Unidad de Canal y de la Carne del IRTA de Monells a través del equipo formado por Mª. Àngels Oliver, María Font, Antonio Velarde, Marta Gil y Joel González.

Para más información se puede consultar la web oficial del proyecto: