Investigadores españoles del Centro Superior del Investigaciones Científicas (CSIC) han puesto a punto una técnica que podría ser utilizada para mejorar la calidad nutricional de los alimentos en cuanto a la composición de los aminoácidos de sus proteínas, así como para detectar posibles modificaciones de rutas metabólicas por la inserción de transgenes, en el caso de OMG.
La técnica se ha utilizado para identificar los isómeros espaciales L y D de cada uno de loa aminoácidos en maíces OMG tipo Bt y convencionales.
En el trabajo se ha visto que no existe diferencia significativa entre los perfiles de aminoácidos entre los maíces OMG y convencionales, lo que indica que la inserción genética del trasngen Cry1Ab no modifica ninguna ruta metabólica relacionada con estos aminoácidos, algo que añade más peso a las evidencias sobre la equivalencia y seguridad del maíz OMG respecto al convencional.
Asimismo el método se puede utilizar para determinar y seleccionar la composición de las formas L y D, algo que tiene una gran importancia ya que el porcentaje de cada uno de los isómeros afecta a la calidad nutricional y la digestibilidad.
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