30 de mayo de 2007. En su intervención en el Senado para explicar las actuaciones puestas en marcha por el Gobierno para la preservación de la calidad y la competitividad de los productos del cerdo ibérico, la Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, ha destacado la nueva Norma de calidad que será publicada en los próximos meses y se aplicará en la próxima montanera, con la que se garantizarán los derechos de los consumidores y del conjunto del sector productor e industrial.

Elena Espinosa ha señalado algunos de los principales objetivos de esta nueva Norma, indicando que favorecerá las relaciones comerciales entre el sector productor e industrial, y dotará de los suficientes mecanismos de control para garantizar la unidad de mercado, preservando simultáneamente un modelo productivo tradicional.

La Ministra ha resaltado también el marco de relaciones que se establecerá con la creación de la Mesa del Ibérico, que se encargará de realizar un seguimiento de la aplicación de la Norma, así como de la coordinación y armonización de los criterios de las actuaciones de las distintas administraciones.

En relación con la mejora de la calidad, Elena Espinosa ha explicado que se reforzará el control en toda la cadena de producción y comercialización, estableciendo un doble instrumento basado, por un lado en el autocontrol del operador, mediante entidades de inspección en la producción y de certificación en la industria, complementándose con el control oficial por parte de las Comunidades Autónomas.

Junto a ello, ha indicado la Ministra, se han programado campañas de información al consumidor, para que el mercado distinga los diferentes productos del ibérico, y así facilitar al consumidor el derecho a ejercer libremente su opción de compra, con pleno conocimiento de los productos que se le ofrecen.