Pamplona, 3 de mayo de 2007. El restaurante Castillo de Gorraiz ha sido el vencedor del IV Certamen Gastronómico del Espárrago Fresco de Navarra que se celebra en la Comunidad, del 2 al 31 de mayo y en el que participan un total de 53 restaurantes. Patxi Díez de Ultzurrun ha recogido el galardón, que ha sido entregado por el Consejero de Agricultura del Gobierno de Navarra, Javier Echarte, y que consiste en un diploma que acredita a dicho establecimiento como ganador de este Certamen.

El plato, Contrastes y Texturas del Espárrago de Navarra, compuesto por yemas de espárragos frescos con helado de espárragos y una tempura de yemas de espárragos salvajes, ha sido destacado por el Jurado por su excelente combinación de ingredientes y exquisito sabor.

También se han entregado cuatro accésit a los restaurantes Nuevo Casino Principal de Pamplona por su plato de “espárrago fresco de Navarra con perla marina, nube de hinojo y lima”, al restaurante Colmado de Pamplona por “espárragos frescos de Navarra con vieiras y vinagreta de su coral”, al restaurante Tubal de Tafalla por su “ensalada de brotes y yemas de espárragos de Navarra, verduritas de primavera, perretxikos y toques marinos” y al restaurante Don Carlos de Huarte por su plato de “sabores parciales y sabores totales de espárrago de Navarra (Innovación y Tradición)”. Todos ellos han sido muy valorados por su excelente elección de los ingredientes.

Siete establecimientos han recibido una Mención Especial del Jurado por su destacada elaboración del plato:
– Restaurante Europa de Pamplona: Espárragos de Navarra asados al carbón de encina, caldo de cocción ligado, taco de atún rojo y sorpresa líquida de trigueros bien verdes
– Restaurante Marisol de Cadreita: Capricho de espárragos frescos de Navarra, salteado de alcachofa, colita de cigala, crujiente y jugo de almejas con crema de trufa
– Restaurante Astarriaga de Estella: Espárragos de Navarra rellenos de besamel de ajoarriero con crema de espárragos
– Restaurante Casa Amparo de Pamplona : Empanadicos con virutas de ibérico y crema de queso Gouda
– Restaurante Nuevo Hostaff de Tafalla: Espárragos rellenos con verduritas
– Restaurante Ríos de San Adrián: Espárragos navarros en brik con toque marinero
– Restaurante Mesón Julián de Tudela: Falsos huevos fritos de Espárrago de Navarra con falsas patatas

El Jurado ha estado compuesto en esta cuarta edición por Jorge Sauleda, secretario de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra, Miguel García Gobeo, presidente de la sociedad gastronómica Napardi, Martín Barbarin, presidente del Consejo Regulador del espárrago de Navarra, y el conocido crítico gastronómico Rafael García Santos.

Acercar el producto al consumidor

Esta acción integra el programa diseñado por Prodecasa para acercar el producto al consumidor mediante demostraciones y degustaciones en los puntos de venta. El plan se desarrolla desde marzo de 2006, tiene una duración de 3 años y está dirigido a todos los potenciales consumidores de verduras del País Vasco, Cantabria, La Rioja y Navarra.

Prodecasa nació hace apenas a finales de 2004 como una iniciativa del sector productor canalizada a través de la fundación Fundagro. En poco tiempo, y por su carácter abierto y participativo, se ha convertido en una herramienta de encuentro entre los profesionales de la cadena agroalimentaria que reúne al sector industrial, a la distribución, organismos oficiales, entidades científicas y asociaciones de consumidores.

Sus objetivos principales consisten en promocionar productos agroalimentarios navarros en cuantos foros sea oportuno, realizar estudios técnicos y acciones de promoción que sirvan para destacar las cualidades de estos productos, ampararlos y defenderlos frente a agresiones externas, promover la difusión de conocimientos, difundir las cualidades alimenticias y realizar acciones de información en materia de DOP e IGP, producción integrada y etiquetado.